SESC & SENAC Bahia: історичне розширення вуглецевої нейтральної сертифікації
СТАЛИЙ РОЗВИТОК | КЛІМАТИЧНІ ДІЇ | ПРОФЕСІЙНА ОСВІТА У січні 2026 року п'ять підрозділів SESC та SENAC Bahia отримали або поновили свої сертифікати вуглецевої нейтральності від GI International, що стало консолідацією найкомплекснішого проекту декарбонізації у секторі послуг та професійної освіти Бразилії. Коли у 2022 році ресторан-школа Senac Bahia Casa do Comércio став першим у Бразилії рестораном, сертифікованим як вуглецево-нейтральний, це досягнення звучало як обіцянка: сталий розвиток та операційна досконалість можуть йти пліч-о-пліч. Три роки по тому ця обіцянка не лише здійснилася, а й помножилася. У січні 2026 року п'ять підрозділів Sistema Comércio Bahia об'єдналися на церемонії сертифікації, яка ознаменувала новий розділ в історії дій зі зміни клімату в секторі послуг країни. Церемонія об'єднала два різні, але взаємодоповнюючі процеси. З одного боку, повторна сертифікація ресторанних шкіл Senac Bahia Casa do Comércio та Pelourinho, а також Grande Hotel Sesc Itaparica. З іншого боку, дебют двох нових просторів у цій подорожі: театрів Sesc Casa do Comércio та театру Sesc-Senac Pelourinho, які отримали свою першу вуглецево-нейтральну сертифікацію, розширивши сферу охоплення проєкту на сектор культури та заходів. Результатом є безпрецедентний портфель інституційних заходів щодо кліматичних дій у Бразилії: п'ять сертифікованих підрозділів, що охоплюють гастрономію, гостинність та культуру, всі вони працюють у Сальвадорі та затоці Тодос-ус-Сантос, і всі вони прагнуть конкретних шляхів декарбонізації до 2030 року. Прогрес шкіл-ресторанів: зростання без шкоди для клімату. Школа-ресторан Senac Bahia Casa do Comércio у 2025 році завершила свою третю інвентаризацію парникових газів, що стосується 2024 року, і цифри розповідають історію розриву зв'язку між зростанням та впливом на навколишнє середовище, що є рідкісним та цінним явищем у гастрономічному секторі. У 2024 році ресторан обслужив 94 515 осіб, що на 23.2% більше, ніж у 2023 році. Натомість абсолютні викиди зросли лише на 10.9%, збільшившись з 1 089,32 до 1 212,94 тонн CO2-екв. Однак найбільше вражає показник інтенсивності викидів на одну обслуговувану особу: 12.78 кг CO2-екв на клієнта, що на 9.96% менше порівняно з 2023 роком та на вражаючі 26.7% більше порівняно з базовим 2021 роком. Це сумарне скорочення на 26.7% лише за три роки не є випадковістю. Це є результатом стратегічних, послідовних та вимірюваних рішень. Найбільш впливовим з них стала зміна рецептури меню: викиди, пов'язані з яловичиною та бараниною на одну особу, скоротилися на 26.13% в результаті свідомої заміни білками з меншим впливом на навколишнє середовище, такими як морепродукти, птиця та свинина. Закупівля 100% відновлюваної енергії через вільний ринок повністю усунула викиди від споживання електроенергії (Категорія 2), що залишається одним із стовпів стратегії декарбонізації. Також заслуговує на увагу скорочення споживання паперу на 90.44% на одну обслуговувану особу, що є результатом операційної трансформації, яка виходить за рамки символіки. Найбільш показовим результатом є траєкторія відносно цілі на 2030 рік. Ресторан прогнозував досягнення 14.54 кг CO2-екв на особу як проміжного контрольного показника у 2024 році. Досягнувши 12.78, це приблизно на один-два роки випередило запланований графік. Це означає, що ціль щодо 50% скорочення викидів до 2030 року, починаючи з 17.44 кг CO2-екв/особу в базовому році, не тільки вже на горизонті, але й видається досяжною раніше запланованого терміну. Школа-ресторан Senac Bahia Pelourinho, у свою чергу, завершила у 2024 році свій перший рік після базового рівня в рамках інавгураційного циклу моніторингу. Із загальним впливом на навколишнє середовище у 1 283,22 т CO2-екв та показником інтенсивності 12.18 кг CO2-екв на обслуговувану особу (розраховано на основі 105 345 клієнтів), Pelourinho чітко встановлює свою стартову лінію. Перші цикли декарбонізації часто створюють труднощі з адаптацією, і Pelourinho не став винятком: збільшення абсолютних викидів на 14.91% разом із збільшенням аудиторії на 6.64% сигналізує про шлях, який ще належить пройти. Навіть попри це, позитивні результати вже помітні: розкладання твердих відходів знизилося на 33.08% на одну обслуговувану особу, а щоденні поїздки працівників на роботу та з роботи зменшилися на 12.13%. Цільове скорочення викидів на 50% до 2030 року, що базується на показнику 11.30 кг CO2-екв/особу у 2023 році, є амбітним та досяжним, особливо завдяки впровадженню структурованих дій у Плані дій щодо клімату, які будуть впроваджені на практиці, починаючи з 2025 року. Grande Hotel Sesc Itaparica: скорочення викидомісткості на 41.48%. Серед усіх історій декарбонізації, що відзначалися у січні 2026 року, історія Grande Hotel Sesc Itaparica, мабуть, є найкрасномовнішою у числовому вираженні. У своєму другому циклі сертифікації вуглецевої нейтральності готель представив результати, які кидають виклик традиційній логіці, що зростання та скорочення викидів є суперечливими цілями. У 2024 році готель зафіксував зростання кількості ночівель на 13.84%, збільшившись з 38 447 до 43 767. Одночасно абсолютні викиди знизилися на 33.38% з 1 966,34 до 1 309,90 т CO2-екв. Показник інтенсивності на одну ніч перебування знизився з 51.14 до 29.93 кгCO2-екв, що на 41.48% менше за один цикл. Цей результат демонструє реальне підвищення ефективності управління викидами вуглецю та є результатом не однієї ізольованої дії, а низки операційних трансформацій. Перехід на 100% відновлювану енергію з сертифікацією I-REC повністю усунув викиди від споживання електроенергії, які у 2023 році становили 38.61 тCO2-екв. Виробництво сировини та матеріалів, основного джерела викидів у будь-якій готельно-ресторанній галузі, зменшилося на 32.87% в абсолютних значеннях та на 41.03% за інтенсивністю. Поїздки працівників на роботу з роботи зменшилися на 32.97% в абсолютному вираженні. Покращений збір даних про холодоагентні гази, застосування методології, що базується на первинних даних про поповнення запасів, замість оцінок, заснованих на середніх показниках, також сприяло більш точному та репрезентативному вимірюванню реальних операційних показників. Готель Grande Hotel Sesc Itaparica наочно ілюструє, що сталий туризм — це не ніша чи прагнення: це життєздатна бізнес-стратегія, яка одночасно забезпечує економічну та екологічну цінність. Розташований на острові Ітапаріка, в затоці Тодос-ос-Сантос, готель також несе символічну вагу захисту однієї з найбагатших морських екосистем у південній півкулі. Експансія в культуру: театри Sesc отримують сертифікацію. Найважливішою новою подією в січні 2026 року стало включення двох театрів до вуглецево-нейтрального портфоліо Sesc Bahia. Театри Sesc Casa do Comércio та Sesc-Senac Pelourinho провели свої перші інвентаризації парникових газів, що стосуються 2024 року, та одразу досягли вуглецевої нейтральності.
SESC & SENAC Bahia: історичне розширення вуглецевої нейтральної сертифікації Детальніше »









