การสลายตัวของคาร์บอน

ความยั่งยืน | การดำเนินการด้านสภาพภูมิอากาศ | การศึกษาเพื่อพัฒนาวิชาชีพ ในเดือนมกราคม 2569 หน่วยงาน 5 แห่งของ SESC และ SENAC Bahia ได้รับหรือต่ออายุใบรับรองความเป็นกลางทางคาร์บอนจาก GI International ซึ่งเป็นการเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับโครงการลดการปล่อยคาร์บอนที่ครอบคลุมมากที่สุดในภาคบริการและการศึกษาเพื่อพัฒนาวิชาชีพในบราซิล เมื่อปี 2022 ร้านอาหารและโรงเรียนสอนทำอาหาร Senac Bahia Casa do Comércio ได้รับการรับรองว่าเป็นร้านอาหารปลอดคาร์บอนแห่งแรกในบราซิล ความสำเร็จนี้ฟังดูเหมือนเป็นคำมั่นสัญญาว่า ความยั่งยืนและความเป็นเลิศในการดำเนินงานสามารถดำเนินไปพร้อมกันได้ สามปีต่อมา คำสัญญานั้นไม่เพียงแต่ได้รับการเติมเต็มเท่านั้น แต่ยังทวีคูณขึ้นอีกด้วย ในเดือนมกราคมปี 2026 หน่วยงานทั้งห้าแห่งในระบบเครือข่ายธุรกิจบาเฮีย (Sistema Comércio Bahia) ได้ร่วมกันจัดพิธีรับรอง ซึ่งถือเป็นการเปิดบทใหม่ในประวัติศาสตร์ของการดำเนินการด้านสภาพภูมิอากาศในภาคบริการของประเทศ พิธีดังกล่าวเป็นการรวมสองกระบวนการที่แตกต่างกันแต่ส่งเสริมซึ่งกันและกัน ในด้านหนึ่ง การรับรอง Carbon Neutral อีกครั้งของ Senac Bahia Casa do Comércio และ Pelourinho Restaurant-Schools และ Grande Hotel Sesc Itaparica ในอีกด้านหนึ่ง การเปิดตัวพื้นที่ใหม่สองแห่งในโครงการนี้ ได้แก่ โรงละคร Sesc Casa do Comércio และโรงละคร Sesc-Senac Pelourinho ซึ่งได้รับการรับรองความเป็นกลางทางคาร์บอนเป็นครั้งแรก ขยายขอบเขตของโครงการไปสู่ภาคส่วนวัฒนธรรมและกิจกรรมต่างๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือพอร์ตโฟลิโอการดำเนินการด้านสภาพภูมิอากาศระดับสถาบันที่ไม่เคยมีมาก่อนในบราซิล: หน่วยงานที่ได้รับการรับรอง 5 แห่ง ครอบคลุมด้านอาหาร การบริการ และวัฒนธรรม ซึ่งทั้งหมดดำเนินงานในเมืองซัลวาดอร์และบริเวณอ่าวโตโดสโอสซานโตส และทั้งหมดมุ่งมั่นที่จะดำเนินการลดการปล่อยคาร์บอนอย่างเป็นรูปธรรมจนถึงปี 2030 ความก้าวหน้าของโรงเรียนสอนทำอาหาร: เติบโตโดยไม่กระทบต่อสภาพภูมิอากาศ โรงเรียนสอนทำอาหาร Senac Bahia Casa do Comércio ได้ทำการประเมินปริมาณก๊าซเรือนกระจกครั้งที่สามเสร็จสิ้นในปี 2025 โดยอ้างอิงถึงปี 2024 และตัวเลขต่างๆ แสดงให้เห็นถึงการแยกตัวระหว่างการเติบโตและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นสิ่งที่หาได้ยากและมีคุณค่าในภาคธุรกิจอาหาร ในปี 2024 ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการลูกค้า 94,515 ราย เพิ่มขึ้น 23.2% เมื่อเทียบกับปี 2023 ในทางตรงกันข้าม ปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยรวมเพิ่มขึ้นเพียง 10.9% โดยเพิ่มขึ้นจาก 1,089.32 ตัน เป็น 1,212.94 ตัน CO2eq อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่าประทับใจที่สุดคือตัวชี้วัดความเข้มข้นของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่อผู้ใช้บริการหนึ่งราย: 12.78 กิโลกรัม CO2eq ต่อลูกค้าหนึ่งราย ซึ่งลดลง 9.96% เมื่อเทียบกับปี 2023 และลดลงอย่างมากถึง 26.7% เมื่อเทียบกับปีฐาน 2021 การลดลงสะสมถึง 26.7% ในเวลาเพียงสามปีนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ผลลัพธ์ดังกล่าวเกิดจากการตัดสินใจเชิงกลยุทธ์ที่สม่ำเสมอและวัดผลได้ การเปลี่ยนแปลงที่ส่งผลกระทบมากที่สุดคือการปรับปรุงเมนูอาหาร: ปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับเนื้อวัวและเนื้อแกะต่อคนลดลง 26.13% ซึ่งเป็นผลมาจากการเลือกใช้โปรตีนที่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า เช่น อาหารทะเล สัตว์ปีก และเนื้อหมู มาทดแทนอย่างมีสติ การซื้อพลังงานหมุนเวียน 100% ผ่านตลาดเสรีได้ขจัดปัญหาการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการใช้ไฟฟ้าโดยสิ้นเชิง (ประเภทที่ 2) ซึ่งเป็นความสำเร็จที่ยังคงเป็นเสาหลักของกลยุทธ์การลดการปล่อยคาร์บอน การลดปริมาณการใช้กระดาษต่อคนลง 90.44% ก็เป็นสิ่งที่ควรได้รับความสนใจเช่นกัน ซึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงการดำเนินงานที่นอกเหนือไปจากเพียงแค่สัญลักษณ์ ผลลัพธ์ที่น่าสนใจที่สุดอยู่ที่แนวโน้มเมื่อเทียบกับเป้าหมายปี 2030 ทางร้านอาหารคาดการณ์ว่าจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่า 14.54 กิโลกรัมต่อคน ถือเป็นเป้าหมายระยะกลางในปี 2024 การทำได้สำเร็จ 12.78 ถือว่าเร็วกว่ากำหนดการที่วางไว้ประมาณหนึ่งถึงสองปี นี่หมายความว่าเป้าหมายการลดลง 50% ภายในปี 2030 โดยเริ่มต้นจาก 17.44 กิโลกรัม CO2eq/คน ในปีฐาน ไม่เพียงแต่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังดูเหมือนว่าจะบรรลุได้เร็วกว่ากำหนดอีกด้วย ส่วนโรงเรียนสอนทำอาหารและร้านอาหาร Senac Bahia Pelourinho นั้น ได้ดำเนินการติดตามผลเป็นครั้งแรกหลังจากสิ้นสุดปีฐานในปี 2024 ซึ่งเป็นรอบการติดตามผลครั้งแรกเช่นกัน ด้วยปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่ารวม 1,283.22 ตัน และดัชนีความเข้มข้นที่ 12.18 กิโลกรัมคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่าต่อคน (คำนวณจากลูกค้า 105,345 ราย) Pelourinho จึงกำหนดจุดเริ่มต้นที่ชัดเจน วงจรการลดการปล่อยคาร์บอนในระยะแรกมักนำมาซึ่งความท้าทายในการปรับตัว และ Pelourinho ก็ไม่มีข้อยกเว้น: การปล่อยก๊าซเรือนกระจกเพิ่มขึ้น 14.91% ควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของจำนวนผู้ชม 6.64% บ่งชี้ว่ายังมีหนทางอีกยาวไกลที่จะต้องเดินต่อไป ถึงกระนั้น ผลลัพธ์เชิงบวกก็เริ่มปรากฏให้เห็นแล้ว เช่น อัตราการย่อยสลายของขยะมูลฝอยลดลง 33.08% ต่อคน และการเดินทางไปทำงานของพนักงานลดลง 12.13% เป้าหมายการลดปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 50% ภายในปี 2030 โดยอิงจากตัวชี้วัด 11.30 กิโลกรัม CO2eq/คน ในปี 2023 นั้น เป็นเป้าหมายที่ทะเยอทะยานและสามารถบรรลุได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการนำมาตรการที่เป็นระบบในแผนปฏิบัติการด้านสภาพภูมิอากาศมาใช้ ซึ่งจะเริ่มดำเนินการในปี 2025 เป็นต้นไป โรงแรม Grande Hotel Sesc Itaparica: ลดความเข้มข้นของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ 41.48% ในบรรดาเรื่องราวการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนที่ได้รับการเฉลิมฉลองในเดือนมกราคม 2026 เรื่องราวของโรงแรม Grande Hotel Sesc Itaparica อาจเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดในเชิงตัวเลข ในการรับรองมาตรฐานความเป็นกลางทางคาร์บอนรอบที่สอง โรงแรมแห่งนี้ได้นำเสนอผลลัพธ์ที่ท้าทายตรรกะแบบเดิมที่ว่าการเติบโตและการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเป็นเป้าหมายที่ขัดแย้งกัน ในปี 2024 โรงแรมมีจำนวนการเข้าพักค้างคืนเพิ่มขึ้น 13.84% จาก 38,447 คืน เป็น 43,767 คืน ในขณะเดียวกัน ปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยรวมลดลง 33.38% จาก 1,966.34 ตันคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่า เหลือ 1,309.90 ตันคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่า ตัวชี้วัดความเข้มข้นต่อการเข้าพักค้างคืนลดลงจาก 51.14 เหลือ 29.93 กิโลกรัม CO2eq ซึ่งลดลง 41.48% ในรอบเดียว ผลลัพธ์นี้แสดงให้เห็นถึงความก้าวหน้าที่แท้จริงในการจัดการคาร์บอนอย่างมีประสิทธิภาพ และไม่ได้เกิดจากการกระทำเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงการดำเนินงานหลายด้าน การเปลี่ยนไปใช้พลังงานหมุนเวียน 100% พร้อมด้วยการรับรอง I-REC ช่วยขจัดปัญหาการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการใช้ไฟฟ้าโดยสิ้นเชิง ซึ่งในปี 2023 มีปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเทียบเท่าคาร์บอนไดออกไซด์ (tCO2eq) อยู่ที่ 38.61 ตัน การผลิตวัตถุดิบและปัจจัยการผลิต ซึ่งเป็นแหล่งปล่อยมลพิษหลักในธุรกิจบริการทุกประเภท ลดลง 32.87% ในแง่ของปริมาณสัมบูรณ์ และ 41.03% ในแง่ของความเข้มข้น ระยะเวลาการเดินทางไปทำงานของพนักงานลดลง 32.97% เมื่อพิจารณาจากตัวเลขโดยรวม การปรับปรุงการเก็บรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับก๊าซทำความเย็น โดยใช้วิธีการที่อิงตามข้อมูลการเติมสารทำความเย็นหลักแทนการประมาณการตามอัตราเฉลี่ย ก็มีส่วนช่วยให้การวัดความเป็นจริงในการปฏิบัติงานมีความแม่นยำและเป็นตัวแทนที่ดียิ่งขึ้นด้วย โรงแรม Grande Hotel Sesc Itaparica แสดงให้เห็นอย่างเป็นรูปธรรมว่า การท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนไม่ใช่เรื่องเฉพาะกลุ่มหรือความใฝ่ฝัน แต่เป็นกลยุทธ์ทางธุรกิจที่ยั่งยืนซึ่งสร้างคุณค่าทั้งทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อมไปพร้อมกัน โรงแรมแห่งนี้ตั้งอยู่บนเกาะอิตาปาริกา ในอ่าวโตโดสโอสซานโตส และยังมีความสำคัญเชิงสัญลักษณ์ในการปกป้องระบบนิเวศทางทะเลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่งในซีกโลกใต้ด้วย การขยายธุรกิจสู่ภาควัฒนธรรม: โรงภาพยนตร์ Sesc ได้รับการรับรอง การพัฒนาครั้งสำคัญในเดือนมกราคม 2026 คือการรวมโรงภาพยนตร์สองแห่งเข้าไว้ในกลุ่มธุรกิจที่ปล่อยคาร์บอนเป็นศูนย์ของ Sesc Bahia โรงละคร Sesc Casa do Comércio และโรงละคร Sesc-Senac Pelourinho ได้ทำการสำรวจปริมาณก๊าซเรือนกระจกครั้งแรก โดยอ้างอิงถึงปี 2024 และบรรลุเป้าหมายความเป็นกลางทางคาร์บอนได้ทันที