SESC и SENAC Bahia: историческое расширение сертификации углеродно-нейтрального уровня выбросов
УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ | ДЕЙСТВИЯ ПО БОРЬБЕ С КЛИМАТОМ | ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ В январе 2026 года пять подразделений SESC и SENAC Bahia получили или подтвердили свои сертификаты углеродной нейтральности от GI International, что стало самым масштабным проектом по декарбонизации в секторе услуг и профессионального образования в Бразилии. Когда в 2022 году ресторанная школа Senac Bahia Casa do Comércio стала первым рестораном в Бразилии, получившим сертификат углеродной нейтральности, это достижение прозвучало как обещание: что устойчивое развитие и операционное совершенство могут идти рука об руку. Три года спустя это обещание не только было выполнено, но и многократно приумножено. В январе 2026 года пять подразделений Sistema Comércio Bahia собрались вместе на церемонии сертификации, которая ознаменовала новую главу в истории борьбы с изменением климата в секторе услуг страны. Церемония объединила два различных, но взаимодополняющих процесса. С одной стороны, повторная сертификация углеродно-нейтрального статуса школ-ресторанов Senac Bahia Casa do Comércio и Pelourinho, а также отеля Grande Hotel Sesc Itaparica. С другой стороны, в рамках этого проекта состоялось открытие двух новых площадок: театров Sesc Casa do Comércio и Sesc-Senac Pelourinho, которые получили свой первый сертификат углеродной нейтральности, что расширило сферу действия проекта на сектор культуры и мероприятий. В результате в Бразилии сформировался беспрецедентный институциональный портфель мер по борьбе с изменением климата: пять сертифицированных предприятий, работающих в сфере гастрономии, гостиничного бизнеса и культуры, все они расположены в Сальвадоре и заливе Байя-де-Тодос-Сантос и привержены конкретным планам декарбонизации до 2030 года. Прогресс ресторанных школ: рост без ущерба для климата. Ресторанная школа Senac Bahia Casa do Comércio в 2025 году завершила свою третью инвентаризацию выбросов парниковых газов, относящуюся к 2024 году, и цифры рассказывают историю об отделении роста от воздействия на окружающую среду, что является редким и ценным явлением в гастрономическом секторе. В 2024 году ресторан обслужил 94 515 человек, что на 23.2% больше, чем в 2023 году. Напротив, абсолютные выбросы увеличились всего на 10.9%, поднявшись с 1,089.32 до 1,212.94 тонн CO2-эквивалента. Однако наиболее впечатляющим является показатель интенсивности выбросов на одного обслуживаемого человека: 12.78 кг CO2-экв на клиента, что на 9.96% меньше по сравнению с 2023 годом и на внушительные 26.7% меньше по сравнению с базовым 2021 годом. Такое суммарное снижение на 26.7% всего за три года — не случайность. Это результат стратегических, последовательных и измеримых решений. Наиболее значимым изменением стало пересмотр меню: выбросы, связанные с производством говядины и баранины на одного человека, снизились на 26.13% в результате сознательной замены этих продуктов на менее вредные для окружающей среды белки, такие как морепродукты, птица и свинина. Закупка 100% возобновляемой энергии на свободном рынке полностью исключила выбросы от потребления электроэнергии (Категория 2), что остается одним из ключевых достижений стратегии декарбонизации. Также заслуживает внимания снижение потребления бумаги на 90.44% на одного обслуживаемого человека, ставшее результатом оперативной трансформации, выходящей за рамки простого символизма. Наиболее показательным является динамика относительно целевого показателя на 2030 год. Ресторан прогнозировал достижение промежуточного показателя в 14.54 кг CO2-экв на человека в 2024 году. Достигнув показателя 12.78, компания опередила запланированный график примерно на один-два года. Это означает, что цель по сокращению выбросов на 50% к 2030 году, начиная с 17.44 кг CO2-экв/человек в базовом году, не только уже близка к достижению, но и представляется достижимой с опережением графика. В свою очередь, ресторанная школа Senac Bahia Pelourinho завершила в 2024 году свой первый год после базового этапа, в рамках первого цикла мониторинга. С общим выбросом CO2 в размере 1 283,22 т CO2-экв и показателем интенсивности в 12.18 кг CO2-экв на одного обслуживаемого человека (рассчитанным на 105 345 клиентов), Пелориньо четко определяет свою отправную точку. Первые циклы декарбонизации часто сопряжены с трудностями адаптации, и Пелориньо не стал исключением: увеличение абсолютных выбросов на 14.91% наряду с ростом аудитории на 6.64% указывает на то, какой путь еще предстоит пройти. Тем не менее, уже наблюдаются положительные результаты: разложение твердых отходов сократилось на 33.08% на одного обслуживаемого человека, а поездки сотрудников на работу уменьшились на 12.13%. Целевой показатель сокращения выбросов на 50% к 2030 году, основанный на показателе 11.30 кг CO2-экв/человек в 2023 году, является амбициозным и достижимым, особенно при реализации структурированных мер, предусмотренных Планом действий по борьбе с изменением климата, который начнет применяться на практике с 2025 года. Отель Grande Hotel Sesc Itaparica: снижение интенсивности выбросов на 41.48%. Среди всех историй о декарбонизации, отмеченных в январе 2026 года, история отеля Grande Hotel Sesc Itaparica, пожалуй, наиболее красноречива в количественном отношении. Во втором цикле сертификации на углеродную нейтральность отель представил результаты, которые ставят под сомнение общепринятую логику, согласно которой рост и сокращение выбросов являются противоречащими друг другу целями. В 2024 году в отеле зафиксирован рост числа ночевок на 13.84%, с 38 447 до 43 767. Одновременно с этим абсолютные выбросы снизились на 33.38%, с 1,966.34 до 1,309.90 т CO2-экв. Показатель интенсивности выбросов за одну ночь снизился с 51.14 до 29.93 кг CO2-экв, что составляет снижение на 41.48% за один цикл. Этот результат демонстрирует реальное повышение эффективности управления выбросами углерода и является следствием не одного изолированного действия, а целого ряда оперативных преобразований. Переход на 100% возобновляемую энергию с сертификацией I-REC полностью исключил выбросы от потребления электроэнергии, которые в 2023 году составили 38.61 т CO2-экв. Производство сырья и комплектующих, являющееся основным источником выбросов в любой сфере гостиничного бизнеса, сократилось на 32.87% в абсолютных значениях и на 41.03% по интенсивности. В абсолютном выражении количество поездок сотрудников на работу сократилось на 32.97%. Улучшение сбора данных о хладагентах за счет внедрения методологии, основанной на первичных данных о пополнении запасов, а не на оценках, основанных на средних показателях, также способствовало более точному и репрезентативному измерению реальной операционной ситуации. Отель Grande Hotel Sesc Itaparica наглядно демонстрирует, что устойчивый туризм — это не нишевая сфера или стремление, а жизнеспособная бизнес-стратегия, которая одновременно приносит экономическую и экологическую выгоду. Отель, расположенный на острове Итапарика в заливе Байя-де-Тодос-Сантос, также несет в себе символическое значение защиты одной из богатейших морских экосистем в южном полушарии. Расширение в сферу культуры: театры Sesc получили сертификацию. Важным событием января 2026 года стало включение двух театров в портфель Sesc Bahia, ориентированный на углеродную нейтральность. Театры Sesc Casa do Comércio и Sesc-Senac Pelourinho провели свои первые исследования выбросов парниковых газов, ориентируясь на 2024 год, и сразу же достигли углеродной нейтральности.








